Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 600g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Abrieb und Saft); 200g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Käsekuchen zählt zu meinen absoluten Lieblingsdesserts. Die Kombination aus cremigem Quark, feiner Vanille und einem Hauch von Zitronenabrieb macht diesen Kuchen besonders frisch und aromatisch. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber dieser ist mit Abstand der beste. Er ist einfach zuzubereiten und bleibt lange saftig. Perfekt für Kaffee und Kuchen mit Freunden oder als nachmittägliche Leckerei für die Familie. Wenn man ihn einmal gebacken hat, kann man einfach nicht widerstehen.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:55:14.722Z

Als ich dieses Rezept für Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem ausgewogenen Geschmack. Der frische Zitronenabrieb sorgt für eine herrliche Frische, die den cremigen Käsekuchen perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Zitrone nicht nur für den Geschmack, sondern auch dafür zu verwenden, die Süße auszugleichen.

Nach mehreren Versuchen habe ich den optimalen Zeitpunkt zum Backen gefunden: 50 Minuten bei 175 Grad sorgen für eine perfekte Konsistenz und eine schöne, goldene Farbe. Wenn Sie ihn noch cremiger mögen, können Sie ihn auch etwas kürzer backen. Eine gute Idee ist es, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie ihn servieren, denn so entwickelt er noch mehr Geschmack.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Ein harmonisches Zusammenspiel von cremiger Füllung und frischem Zitronenaroma
Ein einfacher Teig, der immer gelingt
Ideal als Dessert für jeden Anlass oder einfach zum Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Käsekuchens ist der Quark, der für die charakteristische Cremigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Eine Mischung aus Magerquark und Sahnequark kann verwendet werden, um den Fettgehalt anzupassen, wobei Sahnequark eine besonders reichhaltige und geschmeidige Konsistenz verleiht.

Der Zitronenabrieb und der -saft sorgen nicht nur für Frische, sondern unterstützen auch die Geschmacksbalance in der Füllung. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronen-Aroma oder -Extrakt verwenden; jedoch sollte dies sparsam dosiert werden, um den natürlichen Geschmack nicht zu überdecken.

Fehler vermeiden

Eine häufige Fehlerquelle beim Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Füllung beim Backen aufreißt. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht. Dies gilt besonders nach dem Hinzufügen der Sahne, die Sie vorsichtig unterheben sollten.

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Überprüfen Sie nach 40 Minuten das Innere des Kuchens. Es sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie ab, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Lagerung und Variationen

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er kann bereits einen Tag im Voraus gebacken werden, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank lagern. Er bleibt so im Kühlschrank 3-4 Tage frisch und behält seine saftige Konsistenz.

Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie statt Zitronen auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten verwenden. Ein Hauch von Kokosraspeln in der Füllung oder ein Schuss Likör wie Amaretto kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie die Füllung Ihren Vorlieben an!

Zutaten

Für den Boden benötigen Sie:

Boden:

200g Butterkekse
100g Butter

Füllung:

600g Quark
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
200g Sahne

Zusätzlich benötigen Sie: Backpapier und eine Springform.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Boden der Springform damit auslegen und 10 Minuten kühlen.

Füllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen. Den Kuchen danach im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu verrühren, damit die Füllung schön cremig wird. Ein wenig Zitronensaft verleiht der Füllung einen zusätzlichen Frischekick.

Käsekuchen in verschiedenen Größen

Falls Sie eine größere Menge benötigen, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und eine 30 cm Springform verwenden. Denken Sie daran, die Backzeit entsprechend zu verlängern und einen Stäbchen-Test durchzuführen. Für einen kleineren Kuchen können Sie die Rezeptmenge halbieren und eine 18 cm Springform nutzen.

Wenn Sie Portionsgrößen verwenden, können Sie die Quarkfüllung auch in Muffinformen füllen und so kleine Käsekuchen herstellen. Diese benötigen nur etwa 25-30 Minuten Backzeit und sind perfekt für Portionierung und Präsentation auf Partys.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar mit einer Fruchtsauce oder einer leicht süßen Sahne servieren. Eine Himbeer- oder Erdbeersauce harmoniert perfekt mit dem cremigen Käsekuchen und bringt frische Aromen ins Spiel. Auch frische Beeren oder ein Minzblatt sind optisch ansprechend und geben zusätzlichen Geschmack.

Ziehen Sie in Betracht, den Kuchen mit einem leichten Puderzucker zu bestäuben oder mit geriebener Schokolade zu dekorieren. Diese kleinen Extras machen aus einem einfachen Kuchen ein schickes Dessert, das sich ideal für festliche Anlässe oder Familienfeiern eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Ja, der Kuchen wird dann weniger cremig, aber er bleibt trotzdem lecker.

→ Wie kann ich den Käsekuchen verzieren?

Mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einem Puderzuckerbestäubung.