Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 100ml Sonnenblumenöl; 2 große Eier; 150ml Joghurt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, gemütliche Nachmittage mit duftenden Muffins zu verbringen. Diese Muffins mit Apfel und Zimt sind der Inbegriff von Komfort und Wärme. Der saftige Apfel kombiniert mit der aromatischen Zimtnote schafft eine harmonische Balance, die perfekt zum Nachmittagskaffee passt. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, die goldbraunen Muffins zu probieren. Diese Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei meinen Freunden und der Familie.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:15.143Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Apfel und Zimt backte, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Ich habe verschiedene Äpfel ausprobiert, um den besten Geschmack herauszufinden, und bin zu dem Schluss gekommen, dass säuerliche Äpfel wie Granny Smith perfekt sind. Sie geben den Muffins eine angenehme Frische, die die Süße des Zuckers ausgleicht.

Ein weiterer Tipp ist, den Zimt sorgfältig zu dosieren. Zu viel kann schnell überwältigend sein, aber die richtige Menge hebt den Geschmack der Äpfel wunderbar hervor. Ich empfehle, die Muffins warm zu servieren und vielleicht noch einen Klecks Butter daraufzugeben – das ist himmlisch!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Äpfel, die in jedem Biss explodieren
Wärmender Zimt, der Gemütlichkeit vermittelt
Ein einfaches Rezept, das zum Nachbacken einlädt

      

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für das Endergebnis dieser Muffins. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln zu verwenden, etwa eine Kombination aus Granny Smith und Fuji. Dadurch erhält man eine wunderbare Geschmackstiefe, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Die Äpfel sollten frisch und knackig sein, damit sie beim Backen nicht zu matschig werden und ihre Struktur bestehen bleibt.

Die Äpfel sollten in gleichmäßige Würfel von etwa einem Zentimeter geschnitten werden. So sorgen sie dafür, dass jeder Muffin gleichmäßig mit dem fruchtigen Aroma durchzogen wird. Wenn du möchtest, kannst du die gewürfelten Äpfel vor dem Hinzufügen zu den trockenen Zutaten leicht mit etwas Zimt und Zucker bestreuen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Die richtige Backtechnik

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig und schnell backen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Teig sofort beim Eingeben in die Hitze reagiert, was zu einem besseren Aufgehen der Muffins führt. Achte darauf, dass das Muffinblech nicht zu voll gefüllt ist; etwa 2/3 der Förmchen sollten gefüllt werden, damit die Muffins genug Platz zum Aufgehen haben.

Nach etwa 20 Minuten Backzeit kannst du überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Führe einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins ein; wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt gebacken. Wenn deine Muffins nicht gleichmäßig aufgegangen sind, könnte das an der ungenauen Messung der Backpulver- und Natronmengen liegen. Zu viel kann dazu führen, dass die Muffins schnell aufgehen und dann eintrocknen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Muffins:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
100ml Sonnenblumenöl
2 große Eier
150ml Joghurt

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt) vermengen.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel unter die trockenen Zutaten heben und gut vermischen, damit die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.

Nasse Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten (Öl, Eier, Joghurt) gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig bis zur perfekten Konsistenz verrühren.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Das Hinzufügen von gehackten Walnüssen oder Rosinen kann den Muffins eine zusätzliche Textur und Nährstoffe verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du Nüsse oder Rosinen zu deinem Muffinteig hinzufügen. Eine Handvoll Walnüsse oder Mandeln verleiht den Muffins einen zusätzlichen Crunch und macht sie aufregender. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie sich gut im Teig verteilen.

Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du die Menge an Zucker verringern oder durch einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup ersetzen. Nach dem Backen können die Muffins eventuell leicht klebrig sein, aber der Geschmack wird immer noch köstlich sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickel sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Auftauen nimm die Muffins einfach aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter auftauen. Du kannst sie auch in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, um sie wieder warm und fluffy zu machen. Achte darauf, die Einstellzeit gut zu überwachen, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker im Rezept um bis zu 50g reduzieren, aber die Muffins werden eventuell weniger süß.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Die Muffins sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept kann problemlos verdoppelt werden, achte nur darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen.

→ Welchen Apfel sollte ich verwenden?

Ich empfehle säuerliche Äpfel wie Granny Smith für den besten Geschmack, aber du kannst jede Sorte verwenden, die dir gefällt.