Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal); 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut); 200 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Muskatnuss (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Oregano oder Basilikum (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wenn der Herbst kommt und die Kürbisse bereit sind, in all ihren köstlichen Varianten genossen zu werden. Diese Gnocchi mit einer cremigen Kürbissauce sind ein wahrer Genuss und lassen sich schnell zubereiten. Der feine Geschmack des Kürbisses verbunden mit einem Hauch von Muskatnuss und Parmesan macht dieses Gericht perfekt für jeden Anlass. Wenn ich Freunde einlade, führt dieses Rezept immer zu begeisterten Rückmeldungen und glücklichen Gesichtern. Lass uns gemeinsam in die Welt der Gnocchi eintauchen!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:28:26.518Z

Ich kann gar nicht genug von dieser cremigen Kürbissauce bekommen! Eines Abends, als ich überlegte, was ich für ein schnelles Abendessen kochen könnte, hatte ich die Idee, Kürbis zu verwenden, der gerade Saison hatte. Die Kombination aus der weichen Textur der Gnocchi und der geschmackvollen Sauce war einfach himmlisch. Ich fügte ein wenig Muskatnuss hinzu, und das verlieh dem Gericht diese besondere Note.

Eine wichtige Zutat für die Sauce ist der frisch geriebene Parmesan. Er schmilzt perfekt und bringt die Aromen zusammen. Ich empfehle, die Sauce leicht zu pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Das ist der Schlüssel, um das Gericht noch verführerischer zu machen. Probiere es selbst aus und lasse dich von den komplizierten Aromen überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würziger Kürbisgeschmack, perfekt für den Herbst
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zubereitet für jedes Dessert

      

Die Auswahl des Kürbisses

Für dieses Rezept empfehle ich, einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis zu verwenden. Beide Sorten zeichnen sich durch ihren süßen und nussigen Geschmack aus, der hervorragend mit der cremigen Konsistenz der Sauce harmoniert. Der Hokkaido ist zudem sehr einfach zuzubereiten, da er nicht geschält werden muss, während der Butternut eine glattere Textur bietet, die in der Sauce ein schönes Mundgefühl hinterlässt.

Achten Sie beim Kauf des Kürbisses auf eine feste Schale ohne Druckstellen oder dunkle Flecken. Ein guter Kürbis soll bei leichtem Klopfen einen hohlen Klang erzeugen, was ein Zeichen für seine Frische ist. Wenn Sie auf der Suche nach einer intensiveren Farbe und Geschmack sind, können Sie den Hokkaido auch leicht rösten, um die Süße zu verstärken, bevor Sie ihn zur Sauce hinzufügen.

Gnocchi – die perfekte Konsistenz

Bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Textur entscheidend. Wenn Sie frische Gnocchi verwenden, kochen Sie diese nur, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser. Überkochen kann dazu führen, dass sie matschig werden. Wenn Sie Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden, befolgen Sie die Anleitung auf der Verpackung, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Um die Sauce gut an den Gnocchi haften zu lassen, ist es wichtig, dass die Sauce nicht zu flüssig ist. Lassen Sie die Sauce nach dem Hinzufügen der Sahne einige Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die Menge der Sahne reduzieren oder etwas mehr Parmesan hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi vor dem Vermengen mit der Sauce leicht in etwas Olivenöl zu schwenken, damit sie weniger zusammenkleben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Gnocchi mit Kürbissauce

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
200 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Muskatnuss (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Oregano oder Basilikum (zum Garnieren)

Nun, da du alle Zutaten bereit hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Gnocchi mit Kürbissauce zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser den Kürbis 10 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den gekochten Kürbis hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten. Dann die Sahne und den Parmesan einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.

Gnocchi kochen

In einem separaten Topf die Gnocchi nach Anleitung kochen (meist etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen). Abgießen und kurz abtropfen lassen.

Vermengen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zu der Kürbissauce geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Gnocchi gut mit der Sauce überzogen werden.

Servieren

Die Gnocchi mit Kürbissauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Oregano oder Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Das war's! Ein köstliches und schnelles Gericht, das jeder lieben wird.

Profi-Tipps

Du kannst die Gnocchi auch selbst machen, wenn du ein wenig Zeit hast! Dazu einfach Kartoffeln kochen und mit Mehl, Ei und Gewürzen vermengen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Gnocchi mit Kürbissauce zubereiten und Reste haben, lassen sich diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 2 Tage. Beim Wiedererwärmen können Sie die Gnocchi in einer Pfanne leicht anbraten oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, jedoch darauf achten, dass die Sauce nicht zu stark eingedickt wird.

Für Langzeitlagerung können die Gnocchi auch eingefroren werden. Lassen Sie diese nach dem Kochen vollständig abkühlen und legen Sie sie einzeln auf ein Blech, bevor Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. So kleben sie nicht zusammen. Vor dem Kochen einfach direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben und die Garzeit um 2-3 Minuten verlängern.

Varietäten und Anpassungen

Die Kürbissauce ist vielseitig und kann mit verschiedenen Zutaten erweitert werden. Zum Beispiel können Sie etwas frischen Spinat oder Sauerkraut hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse können darüber gestreut werden und bringen zusätzlich Crunch und Nussaroma ins Spiel.

Falls Sie das Gericht vegan zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Hafercreme ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käse substituieren. Diese Variationen bleiben dennoch cremig und köstlich, während sie den Anforderungen einer veganen Ernährung gerecht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren in der Sauce aufwärmen.

→ Welche Käsesorten kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Du kannst auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden. Achte darauf, eine Sorte zu wählen, die gut schmelzt.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, Gnocchi mit Kürbissauce ist vegetarisch, solange du keinen Speck oder andere Fleischprodukte hinzufügst.

→ Kann ich die Sauce glutenfrei machen?

Ja, die Sauce ist von Natur aus glutenfrei. Stelle jedoch sicher, dass die Gnocchi glutenfrei sind, wenn du das Gericht so zubereiten möchtest.