Muffins mit Zimt und Apfel

Name: Muffins mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 250g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 100ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die herzhaften Aromen von Zimt und Apfel, die perfekt in diese Muffins passen. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, erfüllt der Duft meine Küche und erinnert mich an gemütliche Nachmittage. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee bestens geeignet ist. Egal, ob für eine besondere Gelegenheit oder einfach nur so, diese Muffins sind immer ein Hit bei Freunden und Familie.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:12.561Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zimt und Apfel gebacken habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen, die durch die einfache Kombination entstanden sind. Der Apfel sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern bringt auch eine natürliche Süße, die den Zimt perfekt ergänzt. Es ist wichtig, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen ihren Biss und Geschmack behalten.

Ein Geheimtipp von mir ist, die Muffins nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen. So bleiben sie länger saftig und lassen sich viel einfacher herauslösen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für einen schnellen Snack oder zum Verführen von Gästen bei einem Brunch – jeder wird sie lieben!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden:
        Wunderbar würziger Zimtgeschmack mit frischen Äpfeln
Saftige Muffins, die jeden Bissen zu einem Genuss machen
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Äpfel spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Muffins. Ich empfehle, feste und süße Sorten wie Gala oder Elstar zu verwenden, da sie beim Backen ihre Form behalten und einen natürlichen Zuckergehalt mitbringen. Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig in den Muffins verteilt sind und überall einen fruchtigen Biss liefern.

Der Zimt ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern verstärkt auch die Süße der Äpfel. Durch die harmonische Kombination entsteht ein wunderbar würziger Geschmack, der die Muffins zu etwas Besonderem macht. Verwenden Sie frisch gemahlenen Zimt, wenn möglich, da dies den Geschmack erheblich intensiviert.

Technik und Textur

Beim Vermischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, alles gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichbleibende Textur zu gewährleisten. Eine gute Mischung verhindert, dass sich die Backtriebmittel nicht optimal entfalten. Meiner Erfahrung nach sollte der Teig beim Unterheben der Äpfel nicht zu lange gerührt werden, da dies die Muffins zäh machen könnte. Achten Sie darauf, nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist.

Um die Muffins perfekt zu backen, sollten Sie die Form nicht überfüllen; etwa zu zwei Dritteln ist ideal. Dies lässt den Teig beim Backen genug Raum, um aufzugehen. Ein visueller Hinweis, dass die Muffins fertig sind, sind die goldbraunen Ränder und ein fester, aber leicht federnder Ausdruck, wenn Sie vorsichtig darauf drücken.

Zutaten

Zutaten:

Für die Muffins:

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
250g Mehl
150g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
80ml Pflanzenöl
100ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sorgfältig abwiegen und bereitstellen.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereiten des Ofens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder verwenden Sie Papierförmchen.

Trockene Zutaten vermischen

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Zimt, das Backpulver, das Natron und das Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl, der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben.

Äpfel unterheben

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen.

Vor dem Servieren eventuell noch mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Für eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch den Apfel-Zimt-Geschmack. Rösten Sie die Nüsse leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten.

Eine gesündere Alternative ist der Ersatz von Zucker durch Honig oder Agavendicksaft. Bedenken Sie, dass sich die Flüssigkeitsmenge der Zutaten dadurch ändert. Reduzieren Sie die Milch um etwa 20 ml, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Aufbewahrung und Frosting

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage, oder frieren Sie sie ein, um die Frische zu bewahren. Zum Einfrieren eignet sich das Einpacken in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel am besten, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie es besonders süß wollen, können Sie die Muffins nach dem Abkühlen mit einer Zimtzucker-Mischung bestreuen oder eine leichte Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft herstellen. Das fügt nicht nur Geschmacksnuancen hinzu, sondern sieht auch ansprechend aus, besonders bei besonderen Anlässen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins mit anderen Früchten variieren?

Ja, Sie können auch Birnen oder Beeren verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Wie kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch.