Cookies mit Haselnüssen und Schokolade

Name: Cookies mit Haselnüssen und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 100g Butter, weich; 150g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 50g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 50g Haselnüsse, grob gehackt; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Cookies zu backen, und dieses Rezept für Cookies mit Haselnüssen und Schokolade ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und nussigem Aroma sorgt für den perfekten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange, sodass ich diese Leckereien auch spontan zaubern kann. Egal ob für den Kaffeeam Nachmittag oder einfach nur so – diese Cookies sind immer ein Hit!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:19.402Z

Bei meinem letzten Backabenteuer beschloss ich, Cookies mit Haselnüssen und Schokolade zu kreieren. Ich hatte die Idee, die Haselnüsse leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Es war eine großartige Entscheidung, denn der nussige Geruch, der durch meine Küche zog, war einfach himmlisch.

Außerdem habe ich festgestellt, dass die Kombination aus braunem Zucker und Butter eine besonders zarte Textur verleiht. Diese Cookies sind außen knusprig und innen schön weich – genau so, wie ich sie mag. Ein kleiner Tipp: Lass sie nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um durchzugaren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, der mit nussiger Haselnussnote harmoniert
Zarte, aber knusprige Textur, die beim Reinbeißen schmilzt
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach als süßes Vergnügen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Cookies. Die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade sorgt nicht nur für einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch für eine angenehme Textur, wenn die Cookies gebacken sind. Ich empfehle dir, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu wählen, da sie beim Schmelzen die perfekte Komplexität und Tiefe entfaltet.

Die Haselnüsse bringen nicht nur Nüsse hin zu deinen Cookies, sondern sie liefern auch wichtige Fette, die zur knusprigen Konsistenz beitragen. Wenn du keine Haselnüsse zur Hand hast, kannst du Walnüsse oder Mandeln verwenden, aber die Röstaromen der Haselnüsse sind für diesen speziellen Cookie-Geschmack unverzichtbar.

Optimale Backtechniken

Um sicherzustellen, dass deine Cookies die perfekte Konsistenz erreichen, ist die Backzeit entscheidend. Schau sie dir nach 8 Minuten an; sie sollten fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein. Wenn die Ränder goldbraun sind, ist das ein gutes Zeichen. Lasse sie auf dem Blech ruhen, denn sie ziehen beim Abkühlen noch ein wenig nach und festigen sich.

Wenn du Variation in deinen Cookies wünschst, kannst du zusätzlich kleine Stücke von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen einfügen. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern fügt auch eine fruchtige Süße hinzu, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert.

Zutaten

Zutaten für Cookies

100g Butter, weich
150g brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
50g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
50g Haselnüsse, grob gehackt
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Butter und Zucker verrühren

Die weiche Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Nüsse und Schokolade hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse und die Zartbitterschokolade unter den Teig heben.

Backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum Abkühlen legst.

Profi-Tipps

Verwende frisch geröstete Haselnüsse für noch mehr Aroma.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem die Cookies vollständig ausgekühlt sind, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Vor allem bei warmem Wetter ist es wichtig, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren können.

Für längere Lagerung kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren kannst du sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um sie aufgefrischt zu genießen.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Abwandlung dieses Rezepts ist es, verschiedene Nussarten auszuprobieren. Pistazien oder Macadamianüsse können eine interessante Textur und Geschmacksrichtung bieten. Du kannst auch die Schokolade variieren, indem du weiße Schokolade oder Milchschokolade statt Zartbitter verwendest, um eine süßere Note zu erzielen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthangummi enthält, um die Teigstruktur zu stabilisieren und das Volumen zu gewährleisten, das sonst durch Gluten erzeugt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, dieses Rezept enthält Weizenmehl. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren und später gebacken werden.