Blumenkohlsuppe mit Fenchel

Name: Blumenkohlsuppe mit Fenchel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne oder Creme fraîche; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und aromatische Suppen zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel hat sich als meine neue Lieblingsspeise herausgestellt. Der zarte Blumenkohl kombiniert sich perfekt mit dem leicht anisartigen Geschmack des Fenchels. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Cremigkeit. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird die Suppe lebendig. Es ist einfach, schnell und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:24.546Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob Fenchel tatsächlich gut zu Blumenkohl passen würde. Ich entschied mich für frischen Fenchel, und die Resultate waren mehr als überzeugend. Durch das Anbraten des Fenchels mit Zwiebeln bevor man den Blumenkohl hinzufügt, intensiviert sich der Geschmack enorm.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckte: Fügen Sie beim Pürieren der Suppe einen Schuss Sahne oder einen Löffel Creme fraîche hinzu. Das verleiht der Suppe eine herrlich cremige Konsistenz und macht sie besonders geschmackvoll. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept erneut zuzubereiten!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Aromatische Kombination aus Blumenkohl und Fenchel
Cremige Textur, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Die Rolle des Fenchels

Fenchel bringt zu dieser Suppe eine interessante Geschmacksnote, die oft übersehen wird. Sein leicht anisartiger Geschmack ergänzt den milderen Blumenkohl und hebt die Aromen sanft hervor. Wenn Sie den Fenchel ganz fein schneiden, wird er beim Kochen schneller weich und gibt mehr Geschmack ab. Ein kleiner Tipp: Röstet man die Fenchelscheiben vor dem Hinzufügen zur Suppe in der Pfanne kurz an, verstärkt sich das Aroma noch weiter.

Fenchel hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine wie Vitamin C und A. Dies macht die Suppe nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Fenchelscheiben dünn zu schneiden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen und damit sie in der Suppe gut zerfallen und sich vermischen.

Cremigkeit und Variation

Die Zugabe von Sahne oder Creme fraîche entscheidet über die Cremigkeit der Suppe. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne teilweise durch ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch ersetzen, was auch einen außergewöhnlichen, aber köstlichen Geschmack verleiht. Diese Alternativen sind nicht nur laktosefrei, sondern sorgen auch für eine andere Textur. Achten Sie darauf, die pflanzlichen Alternativen nicht zu stark zu erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Wenn Sie etwas Struktur in die Suppe bringen möchten, können Sie einige Blumenkohlröschen beiseitelegen, diese kurz rösten und schließlich zum Servieren wieder hinzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur Varianz in der Textur, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geröstete Paprika oder geräucherte Paprika einarbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe mit Fenchel benötigen:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Creme fraîche
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Blumenkohlsuppe schnell und einfach zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Blumenkohl und Fenchel hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und die Fenchelscheiben hinzu, und braten Sie alles für etwa 5 Minuten weiter, bis das Gemüse leicht weich wird.

Brühe zugeben

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Geben Sie die Sahne oder Creme fraîche hinzu und rühren Sie gut um.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre leckere und aromatische Blumenkohlsuppe mit Fenchel!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Fenchel für das beste Aroma und den besten Geschmack. Wenn Sie eine vegane Option möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu drei Tage. Zum Wiederaufwärmen erwärmen Sie die Suppe langsam bei mittlerer Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Erwärmen kann die Aromen auffrischen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie sie in portionsgerechte Behälter und achten Sie darauf, einen kleinen Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren zu lassen. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen ist es empfehlenswert, dies langsam im Kühlschrank zu tun, um die beste Textur zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Blumenkohlsuppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für frische Aromen. Ein guter Schuss Olivenöl direkt vor dem Servieren kann den Geschmack abrunden und die Suppe optisch verfeinern. Für zusätzliche Textur können Sie auch geröstete Kürbiskerne darüber streuen.

Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen. Kombinieren Sie sie mit knusprigem Baguette oder selbstgebackenem Brot, um das Erlebnis noch zu verbessern. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie auch kleine Schalen mit der Suppe vorbereiten, um sie als Teil eines Buffets anzubieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich gut aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu variieren.