Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Butter (geschmolzen); 4 Eier; 200 ml Milch; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Beeren nach Wahl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Blechkuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist einer meiner Favoriten. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar erfrischend! Besonders an warmen Tagen genieße ich, wie die leichte Zitronennote mit dem fluffigen Teig harmoniert. Die Kombination aus saftigem Kuchen und cremigem Pudding ist einfach unwiderstehlich. Probiert es aus und überrascht eure Familie oder Freunde mit diesem köstlichen Kuchen!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:13.411Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenpudding gebacken habe, war ich sofort begeistert von der leichten Frische, die die Zitrone dem gesamten Kuchen verleiht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus einem saftigen, buttrigen Teig und dem cremigen Pudding hat mich wirklich überzeugt. Ein kleiner Geheimtipp: Ich verwende immer frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale, um den Geschmack hervorzubringen.

Bei meinen Versuchen habe ich auch festgestellt, dass das Backen auf einem Blech eine gleichmäßige Garung ermöglicht. Außerdem ist der Kuchen so leicht zu schneiden, was ihn perfekt für Feierlichkeiten macht. Serviert mit etwas Puderzucker oder frischen Beeren wird dieser Kuchen zum Hit auf jedem Kaffeetisch!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Fluffige Konsistenz, die einfach im Mund zerschmilzt
Ideal für Familienfeiern oder als süße Leckerei für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten für den Blechkuchen sind Mehl, Zucker, Eier und Milch, die gemeinsam eine luftige und saftige Basis schaffen. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker bei der Karamellisierung hilft und dem Kuchen Süße verleiht. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Butter zu verwenden, da die geschmolzene Butter eine schöne Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack beisteuert, der den kurzen Auflauf von Zitronenpudding perfekt ergänzt.

Die Wahl des Zitronensafts und der abgeriebenen Schale ist entscheidend für den frischen Geschmack. Bio-Zitronen sind die beste Wahl, da sie weniger Pestizide enthalten und aromatischer sind. Das sorgfältige Abreiben der Schale sorgt dafür, dass der Kuchen ein intensives Zitrusaroma erhält, das den Gaumen belebt und einen herrlichen Kontrast zum süßen Süßstoff des Puddings bildet.

Technik und Tipps beim Backen

Das Vorheizen des Ofens ist keine Nebensache; es ist unerlässlich, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, den Ofen mindestens 15 Minuten vor dem Backen vorzuheizen. Wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst, stelle sicher, dass die Temperatur stabil bei 180°C bleibt, um die bestmögliche Backqualität zu erzielen. Ein richtig gebackener Kuchen hat goldbraune Ränder und eine federnde Oberfläche, die leicht zurückspringt, wenn du darauf drückst.

Beim Zubereiten des Puddings ist das ständige Rühren der Schlüssel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Beginne bei mittlerer Hitze und erhöhe nach dem Hinzufügen des Puddingpulvers die Temperatur nach Bedarf, um ein sanftes Aufkochen zu erreichen. Wenn der Pudding dicker wird, achte darauf, dass er nicht am Boden des Topfes ansetzt. Ein zu schneller Kochprozess kann zu einer unebenen Textur führen, also halte Geduld!

Zutaten

Für den Blechkuchen mit Zitronenpudding benötigst du folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

300 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g Butter (geschmolzen)
4 Eier
200 ml Milch

Für den Zitronenpudding:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren nach Wahl

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Füge die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch hinzu und rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und durchgebacken sein.

Pudding zubereiten

Erhitze die Milch in einem Topf und rühre das Puddingpulver mit Zucker, Zitronensaft und -schale ein. Lass den Pudding nach Packungsanweisung aufkochen und erneut gut durchrühren.

Fertigstellen

Wenn der Kuchen fertig ist, lass ihn etwas abkühlen, gib den Zitronenpudding gleichmäßig auf den Kuchen und lasse alles für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn mit Puderzucker und frischen Beeren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Pudding etwas Zitronenlikör hinzufügen oder die Puddingschicht mit einer weiteren Zitronenschale bestreuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding lässt sich hervorragend aufbewahren. Falls etwas übrig bleibt, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit des Puddings erhalten und der Kuchen bleibt frisch. Ich empfehle, den Kuchen nicht länger als nötig an der Luft stehen zu lassen, da er sonst austrocknen kann.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und verpacke die Stücke einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Geschmack erhalten, und du kannst jederzeit ein Stück genießen. Zum Auftauen lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Bereichere das Rezept, indem du verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen hinzufügst. Diese Variationen sorgen für einen neuen Geschmackskick und das Farbenspiel der verschiedenen Früchte macht den Kuchen optisch spannend. Außerdem kannst du den Pudding mit etwas Sahne verfeinern, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen – das gibt dem gesamten Dessert eine extra Portion Luxus.

Für eine zusätzliche Textur kannst du gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten, bevor du ihn backst. Dies bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch. Serviere den Kuchen am besten mit frischen Beeren der Saison oder einer Kugel Vanilleeis, um den frischen Zitronengeschmack noch zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist es möglich, den Pudding ohne Zucker zu machen?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Zuckerersatz oder Honig ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren oder andere frische Früchte nach Belieben hinzufügen!