Blechkuchen mit Quark und Zitrone

Name: Blechkuchen mit Quark und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Quark und Zitrone ist ein wunderbares Beispiel dafür. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Zitrone macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, bewundere ich, wie leicht er zuzubereiten ist, und ich erfreue mich an der zarten Textur. Dieser Kuchen ist perfekt für den Kaffeetisch oder als süßes Highlight bei Festen.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:12.337Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Quark und Zitrone gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische, die die Zitrone in den Teig bringt. Ich habe das Rezept von meiner Großmutter übernommen und mit ein paar eigenen Ideen verfeinert. Ein guter Tipp ist, die Zitrone gründlich abzureiben, damit der Kuchen den besten Geschmack erhält.

Während des Backvorgangs verlässt der verführerische Duft von Zitrone und Quark das Haus und zieht alle an, die in der Nähe sind. Die Kombination aus saftigem Kuchen und einer leichten Quarkcreme macht ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ich serviere ihn gerne mit einer Tasse Tee für den perfekten Nachmittagssnack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der das Gericht belebt
Cremige Quarkfüllung, die für eine hervorragende Textur sorgt
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die frische Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da ihr Saft und Abrieb nicht nur für den nötigen Säuregehalt sorgen, sondern auch das Aroma intensivieren. Insbesondere der Abrieb gibt dem Kuchen einen erfrischenden Duft, der beim Backen das gesamte Haus durchzieht. Seien Sie großzügig mit dem Abrieb; das verstärkt den Geschmack des Kuchens erheblich.

Quark ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der für die cremige Textur und den feinen Geschmack sorgt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark zu wählen; ich empfehle, möglichst einen Quark mit einem Fettanteil von 20 % zu verwenden, da er für eine saftigere und reichhaltigere Füllung sorgt. Falls Sie keinen Quark finden, kann ein fettiver Joghurt als Ersatz genutzt werden, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.

Back- und Kühltechniken

Beim Backen ist es wichtig, die Ofentemperatur genau zu beachten. Der Kuchen sollte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis die Oberseite goldbraun ist. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen nach 30 Minuten zu kontrollieren; wenn die Ränder fest und leicht golden sind, ist es Zeit, ihn etwas weiter zu beobachten. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Nach dem Backen nehmen viele zu schnell Abkühlungen vor. Lassen Sie den Kuchen am besten auf einem Gitterrost abkühlen, um eine feuchte Unterseite zu vermeiden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig abkühlt und die Textur nicht leidet – ich stelle sicher, dass er dort mindestens 30 Minuten ruht, bevor ich ihn anschneide.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Quark
150g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Geben Sie den Quark, die Milch, den Zitronensaft und -abrieb sowie das Salz hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Genießen Sie den Blechkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackerlebnis, fügen Sie dem Quark 1 TL Vanillezucker hinzu.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie gerne experimentieren, versuchen Sie, dem Teig zusätzlich einige frische Beeren oder klein geschnittene Äpfel hinzuzufügen. Diese Früchte geben nicht nur Farbe, sondern auch einen fruchtigen Unterton, der sehr gut zu dem zitronigen Geschmack passt. Beachten Sie jedoch, dass die Feuchtigkeit der Früchte die Backzeit leicht verlängern kann, daher sollten Sie die Garzeit im Auge behalten.

Eine weitere köstliche Möglichkeit besteht darin, die Quarkfüllung mit etwas Vanilleextrakt oder Zimt zu verfeinern. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Note und könnte Ihre Gäste überraschen. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um den frischen Zitronengeschmack nicht zu überdecken. Ein Teelöffel sollte ausreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Er eignet sich hervorragend für die Aufbewahrung, da der Quark dabei hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie einen Kuchen für später backen möchten, können Sie ihn auch einfrieren; schneiden Sie ihn vorher in Stücke und verpacken Sie jede Scheibe separat in Frischhaltefolie.

Zum Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank liegen zu lassen. Dadurch bleibt die Textur optimal und der Geschmack bleibt erhalten. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Struktur des Quarks beeinträchtigen kann und den Kuchen matschig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können auch Limette oder Orange verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben oder eine Zitronenglasur darauf geben.