Mittagessen vegetarisch aus der Pfanne

Name: Mittagessen vegetarisch aus der Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 2 Karotten; 100 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe schnelle und gesunde Rezepte, und dieses Mittagessen vegetarisch aus der Pfanne ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Es vereint frisches Gemüse, würzige Gewürze und ist in nur 30 Minuten zubereitet. Die Pfanne bringt die Aromen der Zutaten wunderbar zusammen, sodass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich finde es toll, dass man die Gemüsearten je nach Saison variieren kann. Probiert dieses Gericht vielleicht einmal zum Mittagessen, und ihr werdet sehen, wie schnell es zum Favoriten wird!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:20.226Z

Als ich das erste Mal dieses mittagessen vegetarisch aus der Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie wenig Zeit ich dafür benötigte. Ich verwendete frisches Gemüse, das ich zur Hand hatte, und es stellte sich heraus, dass die Kombination aus Paprika, Zucchini und Karotten perfekt harmonierte. Durch das Anbraten in der Pfanne entfaltet sich der natürliche Geschmack der Zutaten.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Gewürze erst zum Schluss hinzuzufügen. So bleibt das Aroma frisch und intensiv. Ihr könnt das Gericht nach Belieben anpassen, indem ihr euer Lieblingsgemüse hinzufügt oder es mit Kräutern verfeinert. Es ist nicht nur lecker, sondern sieht auch noch bunt und einladend aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in perfekter Harmonie
Schnell und einfach zubereitet
Ideal für eine gesunde Mittagspause

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Gerichts. In diesem Rezept verwende ich rote Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli, die sich hervorragend ergänzen. Die Paprika bringt Süße und eine knackige Textur, während die Zucchini und die Karotten für Frische und einen angenehmen Biss sorgen. Brokkoli fügt gesunde Nährstoffe hinzu und sorgt für eine schöne Farbe auf dem Teller.

Wenn du saisonal kochen möchtest, probiere alternativ Spargel im Frühling, Kürbis im Herbst oder Spinat im Winter. Diese Gemüse können ebenfalls in der Pfanne zubereitet werden und verleihen dem Gericht unterschiedliche Geschmacksnuancen. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, da zarteres Gemüse wie Spinat schneller gar ist als festere Sorten.

Die Kunst des Würzens

Die richtige Würze ist entscheidend, um den Geschmack des Gemüses zu betonen. Das Paprikapulver, das in diesem Rezept verwendet wird, verleiht der Mischung eine angenehme Tiefe und eine leicht rauchige Note. Außerdem kannst du andere Gewürze hinzufügen, wie Kreuzkümmel oder Currypulver, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Ich empfehle, das Gemüse während des Bratens regelmäßig zu probieren. So kannst du die Gewürze nach persönlichem Geschmack nachjustieren. Sollte das Gericht zu trocken sein, füge einen Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die Aromen zu intensivieren und zugleich die Textur zu verbessern.

Zutaten

Gemüse

1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Karotten
100 g Brokkoli

Gewürze und Öl

2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, Zucchini und Karotten in kleine Stücke und den Brokkoli in Röschen.

Pfanne erhitzen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gemüse anbraten

Füge das vorbereitete Gemüse in die Pfanne hinzu und brate es für etwa 10 Minuten an, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.

Würzen

Gib das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch und lasse es weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frischer Petersilie. Serviere es warm.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren.

Tipps zur Zubereitung

Es ist wichtig, dass du die Pfanne nicht zu voll machst, da das Gemüse sonst nicht gleichmäßig braten kann. Ein guter Abstand zwischen den Stückchen ermöglicht es, eine schöne Röstaroma zu entwickeln. Wenn du viel Gemüse verwenden möchtest, brate es in mehreren Portionen.

Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten, damit es leicht goldbraun wird, ohne zu verbrennen. Rühre regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Holzlöffel ist ideal, um das Gemüse in der Pfanne zu bewegen, ohne die Oberfläche zu zerkratzen.

Aufbewahrung und Variationen

Solltest du Reste haben, kannst du das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es eignet sich hervorragend für Meal Prepping, da du einfach die einzelnen Portionen aufwärmen kannst. Das Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ist ideal, um die Textur zu erhalten.

Wenn du dem Gericht eine weitere Dimension verleihen möchtest, kannst du Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen, um es proteinreicher zu machen. Diese Zutaten brauchen etwas mehr Zeit zum Erhitzen, daher solltest du sie zu Beginn des Anbratens mit dazugeben. So wird aus deinem schnellen Mittagessen eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Öle enthält.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Sie können das Gericht mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat kombinieren.

→ Kann ich eingefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist ebenfalls geeignet, die Garzeit kann jedoch etwas kürzer sein.

→ Wie viele Kalorien hat das Gericht?

Eine Portion dieses Gerichts hat etwa 350 kcal.