Erdbeer Pudding Tarte

Name: Erdbeer Pudding Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 40 g Speisestärke; 2 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Wir lieben es, frische Erdbeeren in unseren Desserts zu verwenden, und diese Erdbeer Pudding Tarte ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigem Pudding und knusprigem Teig schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch fantastisch aus. Mit ein paar einfachen Zutaten und wenig Zeit zaubern wir dieses wunderbare Dessert, das bei jeder Gelegenheit begeistert. Ob zum Geburtstag, während eines sommerlichen Picknicks oder einfach als süße Belohnung für uns selbst – diese Tarte ist ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:53:35.145Z

Als ich das erste Mal eine Tarte mit Pudding und frischen Erdbeeren zubereitete, war ich begeistert von der einfachen, aber beeindruckenden Wirkung. Der cremige Pudding und die knackigen Erdbeeren kommen so gut zur Geltung und machen jede Scheibe zu einem kleinen Stückchen Glück. Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Konsistenz für den Pudding zu finden, und ich kann euch sagen, dass das Hinzufügen von etwas Vanilleextrakt das Ganze wunderbar abrundet.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Tarteboden vor dem Befüllen kurz vorzubacken. So bleibt er schön knusprig und gibt der Tarte die nötige Stabilität. Wenn die Erdbeeren dann im Pudding ruhen, wird die Tarte nicht nur lecker, sondern auch besonders dekorativ. Diese Tarte ist wirklich ein Fest für die Sinne!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frische Erdbeeren, die für einen sommerlichen Geschmack sorgen
Cremige Puddingfüllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen

Der perfekte Tarteboden

Der Tarteboden ist das Fundament dieser köstlichen Tarte und muss gut zubereitet werden. Um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten, sollten die Zutaten, insbesondere die Butter, kalt sein. Knete den Teig nicht zu lange, da er sonst fest wird. Ein kurzer, schneller Umgang sorgt für die gewünschte Krümeligkeit und zarte Struktur.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Vorbacken des Bodens. Nach etwa 15 Minuten bei 180 °C solltest du einen goldbraunen Rand sehen. Dies stellt sicher, dass der Boden nicht durchweicht, wenn du die feuchte Puddingfüllung hinzufügst. Lass den Boden nach dem Vorbacken in der Form auskühlen, damit er stabil bleibt.

Die Puddingfüllung perfektionieren

Einer der Schlüsselpunkte bei der Zubereitung des Puddings ist das ständige Rühren, wenn du die Mischung zur kochenden Milch gibst. Dies verhindert, dass sich Klumpen bilden und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Achte darauf, dass die Mischung eindickt; dies geschieht normalerweise innerhalb von 5 bis 7 Minuten, wenn die Hitze auf mittlerer Stufe gehalten wird.

Für ein intensiveres Vanillearoma kannst du anstelle von Vanilleextrakt auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. Die natürliche Süße der frischen Erdbeeren wird durch die Vanille im Pudding wunderbar ergänzt, also zögere nicht, das Aroma zu intensivieren!

Dekoration und Serviervorschläge

Die Dekoration mit frischen Erdbeeren ist nicht nur geschmacklich eine Freude, sondern auch optisch ein Highlight. Du kannst die Erdbeeren ganz lassen oder halbieren, je nach Vorliebe. Um die Frische der Erdbeeren zu betonen, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte zu legen, damit sie nicht matschig werden.

Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker sorgt für eine elegante Präsentation. Wenn du die Tarte für eine festliche Gelegenheit zubereitest, kannst du auch essbare Blüten hinzufügen, um dem Dessert einen Hauch von Extravaganz zu verleihen. Serviere die Tarte idealerweise gekühlt, um den Pudding frisch und cremig zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Erdbeer Pudding Tarte benötigst:

Für den Tarteboden

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung

500 ml Milch
100 g Zucker
40 g Speisestärke
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

300 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Erdbeer Pudding Tarte zuzubereiten:

Tarteboden zubereiten

Alle Zutaten für den Tarteboden in einer Schüssel gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in eine gefettete Tarteform drücken und bei 180 °C ca. 15 Minuten vorbacken.

Pudding zubereiten

In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Zucker, Speisestärke und Eigelb verrühren. Wenn die Milch kocht, die Mischung aus der Schüssel hinzufügen und ständig rühren, bis der Pudding eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.

Tarte füllen

Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden geben. Vor dem Dekorieren 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Erdbeeren anrichten

Die frischen Erdbeeren auf dem Pudding anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Tarte vor dem Servieren kurz kühlen.

Jetzt ist deine Erdbeer Pudding Tarte fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Fruchtkick kannst du die Erdbeeren auch leicht mit einem Hauch von Zitronensaft beträufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erdbeer Pudding Tarte eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst den Tarteboden bis zu zwei Tage im Voraus backen und ihn in einer luftdichten Box aufbewahren. Der Pudding kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, wobei er bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar ist. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um eine Hautbildung zu vermeiden.

Serviere die Tarte innerhalb von 24 Stunden nach dem Hinzufügen der Erdbeeren, um die beste Frische und Textur zu garantieren. Die frischen Früchte beginnen im Laufe der Zeit, ihre Saftigkeit an den Pudding abzugeben, was die Konsistenz der Tarte beeinträchtigen kann.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Version der Tarte ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass die Butter ebenfalls glutenfrei ist oder verwende eine pflanzliche Margarine, um die Tarte vegan zu halten. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um die Tarte zu variieren und neue Geschmäcker zu entdecken.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick könntest du dem Pudding etwas Zitronensaft hinzufügen oder einen Schuss Likör unterrühren, beispielsweise Amaretto oder Limettenschnaps. Dies bringt nicht nur fruchtige Frische, sondern gibt der Tarte auch eine dekorierte Note.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Tarteboden nicht ausreichend vorzubacken, wodurch er bei der Befüllung durchweicht. Stelle sicher, dass du die richtige Backzeit und -temperatur einhältst. Wenn du feststellst, dass dein Pudding nicht eindickt, versuche, ihn ein wenig länger auf dem Herd zu lassen, dabei jedoch die Hitze nicht zu hoch einzustellen.

Falls der Pudding nach dem Kochen Klumpen hat, kannst du ihn durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Auch das Rühren während des Kochens ist entscheidend; vernachlässige dies nicht, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Achte darauf, die Früchte entsprechend vorzubereiten.

→ Wie lange hält sich die Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Sie schmeckt jedoch frisch am besten.

→ Kann ich den Pudding auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Pudding einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, die Tarte zu füllen.

→ Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Tarteboden glutenfrei zu machen.